Хванчкара делается только из двух древних рачинских сортов — Александроули и Муджуретули. Другие сорта запрещены, а виноград должен расти внутри микрозоны Хванчкара. Садмели входит в официальный список сёл этой микрозоны.
Урожай собирают во второй половине октября, когда виноград полностью созрел. Брожение не доводят до конца, поэтому часть собственного сахара винограда остаётся в вине. Отсюда и природная сладость Хванчкары.
Виноград для Хванчкары может происходить только из определённой микрозоны в Раче — вокруг Амбролаури, по обоим берегам реки Риони. Это не вся Рача. Официальная спецификация называет 30 сёл; Садмели, где делают Qovalley, — одно из них.
Карта: OpenStreetMap. Метка — виноградник Qovalley в Раче (координаты предоставлены производителем).Открыть большую карту
30 сёл микрозоны
Здесь делают Qovalley — Sadmeli · სადმელი
Виноград должен быть выращен, а вино сделано внутри микрозоны; разлив допускается в любом месте Грузии. Контроль ведёт Национальное агентство вина.
Микрозона под охраной
Хванчкара — одно из немногих вин Грузии с защищённым наименованием места происхождения, и во время урожая государство активно его охраняет.
Посты на дорогах. В сезон сбора на въездах в микрозону стоят контрольные посты (по сообщениям прессы — с полицейскими), чтобы виноград из других районов не попал в Хванчкару.
Ампелографы на каждом пункте приёма. Специалисты по винограду проверяют, что принимают только александроули и мужуретули, выращенные внутри микрозоны.
Зарегистрированная спецификация. Вино под названием «Хванчкара» должно соответствовать зарегистрированной спецификации: сорта, микрозона, сахар, крепость.
Это про всю микрозону, а не только про Qovalley. Источники: Национальное агентство вина, Eurasianet, DFWatch (2025).
Официальные документы наименования и правила урожая опубликованы Национальным агентством вина Грузии.
Хванчкара начиналась как «Вино Кипиани» — в Раче оно известно с 1870-х годов. Даты ниже взяты из официальной спецификации наименования.
1870-е
«Вино Кипиани» уже известно в Раче
1900
Первая медаль на сельскохозяйственной выставке в Батуми
1907
Гран-при международной выставки в Бельгии
1930
Вино получает имя села — «Хванчкара»
1942
Сталин интересуется технологией производства вина, и начинается его возрождение
1944
На обеде Тегеранской конференции подают Хванчкару; Рузвельт высоко её оценивает
Сегодня
Защищённое наименование места происхождения, №1 в реестре Грузии
По преданию, Хванчкара была одним из любимых вин Сталина. Это народная молва, а не документально подтверждённый факт: официальная спецификация фиксирует лишь его интерес к технологии производства в 1942 году. Это история наименования; винтажи Qovalley, разумеется, гораздо моложе.
Источник: официальная спецификация наименования «Хванчкара», Национальное агентство вина Грузии (PDF). Эпизоды приведены так, как они изложены в спецификации.
Микроклимат
Долина в кольце скал
Микрозона Хванчкара лежит на склонах над рекой Риони в Раче. Спецификация описывает её как котловину в кольце скал: камень и склоны днём накапливают тепло, ночью остывают, поэтому виноград зреет медленно.
1 900–2 000часов солнца в год
21–22 °Cсредняя температура, июль–август
1 050–1 100мм осадков в год
450–650м над уровнем моря
Начало ноябряпервые заморозки
Вторая половина октябрясбор урожая
Климат влажный, зима умеренно холодная, лето жаркое и сравнительно сухое. Ясных дней здесь больше, чем в других винных регионах Западной Грузии. В Садмели почвы гумусово-карбонатные, с глинами.
Полный цикл занимает около пяти месяцев. Каждый этап проходит целиком, без ускорений и сокращений — иначе получится просто другое вино.
октябрь≈ 5 месяцевфевраль
Сбор урожая
Вторая половина октября — виноград собирают на виноградниках Садмели.
Медленное брожение
Вино бродит медленно. Его никто не торопит.
Холод
Брожение останавливают холодом, и собственный сахар винограда остаётся в вине — принцип наименования Хванчкара.
Осветление
Осадок оседает естественно, вкус собирается.
Розлив
Разлив идёт только после того, как вино стабилизируется само.
По правилам наименования Хванчкара попадает к потребителю только после 1 января года, следующего за урожаем: урожай 2026 года нельзя продавать до 1 января 2027.
Изображения — иллюстрации, созданные с помощью ИИ, а не фото реального производства.
Источник: презентация производителя; сроки сбора и правило продажи — официальная спецификация Хванчкары.
Партия
Проверьте вашу бутылку
У каждой партии есть свой номер. Введите номер партии вашей бутылки — увидите, какого она урожая и сколько бутылок в партии.
Где купить
Где найти
Винные магазины и рестораны, где продаётся Qovalley Khvanchkara. Список обновляется по мере появления новых точек.
Рестораны, отели и компании регистрируются один раз. Дальше вы видите корпоративные цены и делаете заявку, а мы выставляем счёт на ваше юрлицо и привозим на следующий день.
1. Зарегистрируйте компаниюПришлите название, идентификационный код и юридический адрес — один раз.
2. Смотрите корпоративные ценыПосле проверки данных вы получаете доступ к корпоративному прайсу.
3. Заказывайте — счёт и доставкаВаша заявка, счёт на юрлицо, доставка на следующий день.
Запрос корпоративного доступа
Корпоративный вход (демо)
Корпоративное сотрудничество
Корпоративные заказы и подарки
Для компаний, офисов, мероприятий и деловых партнёров: Qovalley Khvanchkara большими объёмами — для подарков и корпоративных событий.
Большие объёмыКорпоративная цена по договорённости.
ДоставкаНаш курьер привезёт в офис или на мероприятие — по договорённости.
Документы для юрлицНужные документы — по договорённости.
Тестовая карта, поля только для показа — реальные данные карты здесь не принимаются. Настоящая оплата подключится через банк (TBC / BOG / Flitt) позже.
Заказ сразу уходит нашему оператору; он подтвердит стоимость доставки и время.
