ხვანჭკარა მზადდება მხოლოდ ორი ძველი რაჭული ჯიშისგან — ალექსანდროულისა და მუჯურეთულისგან. სხვა ჯიშის გამოყენება აკრძალულია, ყურძენი კი უნდა იზრდებოდეს ხვანჭკარის მიკროზონაში. სადმელი ამ მიკროზონის ოფიციალურ სიაშია.
მოსავალს ოქტომბრის მეორე ნახევარში კრეფენ, როცა ყურძენი სრულად დამწიფებულია. დუღილი ბოლომდე არ სრულდება, ამიტომ ყურძნის საკუთარი შაქრის ნაწილი ღვინოში რჩება. სწორედ ესაა ხვანჭკარის ბუნებრივი სიტკბო.
ხვანჭკარისთვის ყურძენი მხოლოდ განსაზღვრული მიკროზონიდან შეიძლება იყოს — რაჭაში, ამბროლაურის გარშემო, მდინარე რიონის ორივე ნაპირზე. ეს მთელი რაჭა არ არის. ოფიციალური სპეციფიკაცია 30 სოფელს ასახელებს; სადმელი, სადაც Qovalley მზადდება, მათ შორისაა.
რუკა: OpenStreetMap. ნიშანი — Qovalley-ს ვენახი რაჭაში (კოორდინატები მწარმოებლისგან).დიდი რუკის გახსნა
მიკროზონის 30 სოფელი
აქ მზადდება Qovalley — Sadmeli · სადმელი
ყურძენი უნდა გაიზარდოს და ღვინო უნდა დაყენდეს მიკროზონის შიგნით; ჩამოსხმა შეიძლება საქართველოს ნებისმიერ ადგილას. კონტროლს ღვინის ეროვნული სააგენტო ახორციელებს.
მიკროზონა დაცულია
ხვანჭკარა საქართველოს იმ იშვიათ ღვინოებს განეკუთვნება, რომლებსაც დაცული სახელწოდება აქვს. მოსავლის აღების დროს სახელმწიფო მის ავთენტურობას აკონტროლებს.
საგუშაგოები გზებზე. რთველის დროს მიკროზონის შესასვლელებთან საკონტროლო საგუშაგოებია (პრესის ცნობით — პოლიციელებით დაკომპლექტებული), რომ სხვა რაიონების ყურძენი ხვანჭკარაში არ მოხვდეს.
ამპელოგრაფები მიმღებ პუნქტებში. ყურძნის სპეციალისტები ამოწმებენ, რომ მიიღება მხოლოდ მიკროზონაში მოწეული ალექსანდროული და მუჯურეთული.
რეგისტრირებული სპეციფიკაცია. „ხვანჭკარა“ უნდა შეესაბამებოდეს სახელწოდების რეგისტრაციის სპეციფიკაციას: ჯიშები, მიკროზონა, შაქარი, სიმაგრე.
ეს აღწერს მთელ მიკროზონას და არა მხოლოდ Qovalley-ს. წყაროები — ეროვნული ღვინის სააგენტო, Eurasianet, DFWatch (2025).
სახელწოდების ოფიციალური დოკუმენტები და მოსავლის წესები გამოქვეყნებულია საქართველოს ღვინის ეროვნული სააგენტოს მიერ.
ხვანჭკარა „ქიფიანის ღვინოდ“ დაიწყო — რაჭაში ის XIX საუკუნის 70-იანი წლებიდან იყო ცნობილი. ქვემოთ მოცემული თარიღები სახელწოდების ოფიციალური სპეციფიკაციიდანაა.
1870-იანები
„ქიფიანის ღვინო“ რაჭაში უკვე ცნობილია
1900
პირველი მედალი — ბათუმის სასოფლო-სამეურნეო გამოფენაზე
1907
გრან-პრი საერთაშორისო გამოფენაზე ბელგიაში
1930
ღვინო სოფლის სახელს — „ხვანჭკარას“ — იღებს
1942
სტალინი ინტერესდება ღვინის წარმოების ტექნოლოგიით — იწყება მისი აღორძინება
1944
თეირანის კონფერენციის სადილზე ხვანჭკარას უმასპინძლდებიან; რუზველტი მას მაღალ შეფასებას აძლევს
დღეს
დაცული წარმოშობის სახელწოდება, საქართველოში რეესტრის №1
გადმოცემით, ხვანჭკარა სტალინის ერთ-ერთი საყვარელი ღვინო იყო. ეს ხალხური გადმოცემაა და არა დოკუმენტირებული ფაქტი: ოფიციალური სპეციფიკაცია მხოლოდ იმას აღნიშნავს, რომ 1942 წელს ის ამ ღვინის წარმოების ტექნოლოგიით დაინტერესდა. ეს დასახელების ისტორიაა; Qovalley-ს მოსავლები, რა თქმა უნდა, გაცილებით ახალია.
წყარო: სახელწოდება „ხვანჭკარას“ ოფიციალური სპეციფიკაცია, საქართველოს ღვინის ეროვნული სააგენტო (PDF). ეპიზოდები მოცემულია ისე, როგორც სპეციფიკაციაშია.
მიკროკლიმატი
კლდეებით შემოსილი ხეობა
ხვანჭკარის მიკროზონა რაჭაში, მდინარე რიონის ფერდობებზეა. სპეციფიკაცია მას აღწერს, როგორც კლდეებით გარშემორტყმულ ღრმულს: ქვა და ფერდობები დღისით სითბოს იკრებს, ღამით კი გრილდება, ამიტომ ყურძენი ნელა მწიფდება.
1 900–2 000მზიანი საათი წელიწადში
21–22 °Cსაშუალო ტემპერატურა, ივლისი–აგვისტო
1 050–1 100მმ ნალექი წელიწადში
450–650მეტრი ზღვის დონიდან
ნოემბრის დასაწყისიპირველი ყინვები
ოქტომბრის მეორე ნახევარირთველი
კლიმატი ნესტიანია, ზამთარი — ზომიერად ცივი, ზაფხული — ცხელი და შედარებით მშრალი. დასავლეთ საქართველოს სხვა ღვინის რეგიონებთან შედარებით აქ უფრო მეტია მოწმენდილი დღე. სადმელში ნიადაგი ჰუმუს-კარბონატულია, თიხებით.
ჩვენი კურიერი, თქვენი თაროდანსაჭიროების შემთხვევაში ჩვენი ღვინო შეიძლება თქვენთან ინახებოდეს: კლიენტის შეკვეთისას ჩვენი კურიერი თქვენგან წაიღებს და მიიტანს.
QOVALLEYKHVANCHKARA
GE
წითელი ნახევრადტკბილიQovalley Khvanchkara 2025
ბუნებრივად ნახევრადტკბილი · რაჭა
11.15%ალკ.750მლ
ჭიქა (150 მლ)14 ₾
ბოთლი (0,75 ლ)45 ₾
შეკვეთაში დამატება+
ღვინოსთან ერთად
აჭარული ხაჭაპური18 ₾
ხინკალი, 5 ცალი12 ₾
მწვადი32 ₾
ჩურჩხელა8 ₾
AIჰკითხეთ მიმტანს: რა ავიღო ღვინოსთან?
მენიუღვინოებიპროფილი
მაგალითი — ასე დაინახავს სტუმარი მენიუს ტელეფონში
რას მოიცავს QR-მენიუ
ციფრული მენიუ QR/NFC-ით და საჯარო ბმულით
ხელოვნური ინტელექტის მიმტანი, რომელმაც იცის მენიუ და სტოპ-ლისტი, მუშაობს 24/7
ლოიალობის პროგრამა ქეშბექითა და რეფერალებით
შეკვეთები Telegram-ში, ანალიტიკა და ცვლების გრაფიკი
რესტორნები, სასტუმროები და კომპანიები ერთხელ რეგისტრირდებიან. შემდეგ ხედავთ კორპორატიულ ფასებს, აკეთებთ განაცხადს, ჩვენ კი ვუშვებთ ინვოისს თქვენს იურიდიულ პირზე და მეორე დღეს მოგიტანთ.
1. დაარეგისტრირეთ კომპანიაგამოგვიგზავნეთ სახელწოდება, საიდენტიფიკაციო კოდი და იურიდიული მისამართი — ერთხელ.
2. იხილეთ კორპორატიული ფასებიმონაცემების შემოწმების შემდეგ მიიღებთ წვდომას კორპორატიულ ფასებზე.
3. შეუკვეთეთ — ინვოისი და მიწოდებათქვენი განაცხადი, ინვოისი იურიდიულ პირზე, მიწოდება მეორე დღეს.
კორპორატიული წვდომის მოთხოვნა
კორპორატიული შესვლა (დემო)
კორპორატიული თანამშრომლობა
კორპორატიული შეკვეთები და საჩუქრები
კომპანიებისთვის, ოფისებისთვის, ღონისძიებებისა და ბიზნეს პარტნიორებისთვის: Qovalley Khvanchkara დიდი მოცულობით — საჩუქრებისა და კორპორატიული შემთხვევებისთვის.
დიდი მოცულობაკორპორატიული ფასი შეთანხმებით.
მიწოდებაჩვენი კურიერი მიიტანს თქვენს ოფისში ან ღონისძიებაზე — შეთანხმებით.
დოკუმენტები იურიდიული პირებისთვისსაჭირო დოკუმენტაცია — შეთანხმებით.
სატესტო ბარათი, ველები მხოლოდ საჩვენებლად — რეალური ბარათის მონაცემები აქ არ მიიღება. რეალური გადახდა ბანკის (TBC / BOG / Flitt) მეშვეობით მოგვიანებით დაერთვება.
შეკვეთა პირდაპირ გადაეცემა ჩვენს ოპერატორს; ის დაადასტურებს მიწოდების ღირებულებას და დროს.
